拼音：lǔzhī概述：卤汁因配方的不同分为南卤与北卤两类。南卤也有两种，分别是红卤和白卤。红卤主要用料包括酱油、米酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴的颜色为...
词条食材...期”。很多餐馆现在都能吃到卤味食品，有些更以“陈年卤汁”制品来招徕顾客。不过，台湾辅仁大学专家却在最新一期美国《农业食品化学期刊》上发表文章说，卤汁未必煮的越久越好。相反，卤汁反复加热或煮的时间太长，...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康...姐现在依然喜欢自己在家里“捣鼓”卤菜。“到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来，其原因还是没有掌握红、黄、白卤汁的调配秘诀...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康...后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。接下来，为你解答茶叶蛋不宜多吃的原因。茶...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康...长时间卤，或加热超过三小时，甚至有的店数十年没换过卤汁，就可能产生过量的COPs，危害健康。”不过，他同时指出，研究表明卤水汁内加入冰糖、豉油或红萝卜等自然食材，便可产生抑癌的抗氧化物。对此，中国营养学会...
健康行业资讯；健康快讯...、饼干、糖果、糕点、冰淇淋、酸乳饮料以及人造奶油、卤汁快餐、肉制品和水产肉糜制品等。酪蛋白酸钠含蛋白质90%以上，富含人体所需各种必需氨基酸，营养价值很高，可作为营养强化剂使用，可用于高蛋白各类食品、老年...
词条...汤送下。6、多年反胃水上。用铅二两、石亭脂二两、盐卤汁五两。先烧铅，以卤汁淬过，再与石亭脂同炒，等到起焰时，挑在水上，焰止，研匀，加蒸饼做丸，如梧子大。每服二十九，石莲干柿汤送下。7、消渴烦闷。用黑铅、...
参考资料医源资料库；医源图书馆；中医古籍；本草纲目