...，其在肉制品中可以产生亚硝酸盐，肉类制品中允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐在人体中易与蛋白质中的胺类物质结合，形成致癌物亚硝胺。“熟制肉食品中亚硝酸盐超标的原因可能为熟制肉食品加工人员缺乏食用过量的亚...
健康行业资讯；食品安全；安全快报...盐或亚硝酸盐等制成的混合盐。亚硝酸盐是目前最常用的发色剂，在肉制品中除起发色作用外，还有抑菌作用，尤对肉毒梭状芽孢杆菌最有效，另外还有赋香作用，这些都是其他化学物所不能取代的。然而，亚硝酸盐用量过大时...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康...运输等原因，需要使用亚硝酸盐来延长食品保质期，防止肉质腐败滋生毒性更大的肉毒杆菌，可以适量使用。消费者要拒绝“美色”诱惑亚硝酸盐禁用法规的出台，并不代表餐饮业中就不存在亚硝酸盐。一名餐饮业资深人士告诉...
健康行业资讯；食品安全；安全快报...工业盐，外观及滋味都与食盐相似，肉类制品中允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.2～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐中毒会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症...
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