...成段或片；猪瘦肉洗净，用沸水焯去血水，切成薄片，用鸡蛋清、芡粉抓匀；红皮萝卜、红柿子椒洗净，切块：生姜切片，葱切段。2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时加入生姜片、葱段爆香，下入猪肉片、料酒、...