...酸钠，有的牛肉在前腌制时还会加入“臭粉”，臭粉又叫碳酸氢铵，遇热放出氨气有股臭味，所以叫臭粉。加了臭粉的牛肉下油一炒，气体从肉中跑出，牛肉纤维组织则会变得柔松，这就是牛肉口感柔嫩的秘密。至于其他色素和...
...么东西？老板：我不懂，我不是工人。据了解,臭粉又叫碳酸氢铵，是一种膨松剂，不能用于月饼生产。在调查中记者发现，这些月饼加工点滥用添加剂的现象比较普遍，生产莲蓉、伍仁、叉烧、烧鸡、水果味等馅料的月饼。生...