清代美食家袁枚在《随园食单》一书中，曾收录了那时茶叶蛋的做法，原文为：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”那么烧两枝线香需要耗时多久呢？古代庙里...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；健康美食...羊头肉又叫白水羊头，是北京小吃中的精品，袁枚所作《随园食单》中关于羊头的如下记载：“羊头毛要去净；如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。”《清稗类钞》也有类似描写：“煮羊头，毛去净，切开煮烂去骨，其...
词条食疗；食材...年生草本植物，全国大部分地区均有栽培。在烹调专著《随园食单》中记载有“芋煨白菜”食谱，称“芋煨极烂，入白菜心烹之，加浆水调味，为家常菜之最佳者”。芋头的营养十分丰富，主要含有大量淀粉，其次为蛋白质、脂...
健康药品天地；家庭药箱；辨药识药...之味》也是贴切的。真正好看的是美食散文，古有袁枚《随园食单》，今有梁实秋《雅舍谈吃》。孔明珠的《煮物之味》承袭前人衣钵，继承来的除了制作和品尝美食的灵趣，还有美食的灵魂。总以为，没有足够的生命历程，就...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；健康美食...》第十六章沈李龙和《食物本草会纂》第十七章袁枚和《随园食单》第十八章徐文弼和《寿世传真》第十九章黄宫绣和《本草求真》第二十章章穆和《调疾饮食辩》第二十一章王士雄和《随息居饮食谱》第二十二章费伯雄和《食...
参考资料医源资料库；医源书店；中医...寿延年有益。熬粥的方法随各地习惯不同，差异颇大。《随园食单》称“水米融洽，柔腻如一而后谓之粥”，说明水米要煮到融洽的程度。所谓融洽，应该是水米交融，米不但烂透，而且应均匀地悬于粥中，这要求水和米的比例...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；健康美食...食养食疗药粥更具养生特色。清代著名文学家袁枚著有《随园食单》，其在谈到粥时曾指出：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。若以原料不同言之，可将粥分为米粥、面...
健康健康生活；养生保健；中医养生...基础制成的粥又称稀饭；以面为基础制成的粥又称糊。《随园食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”。进一步明确了汤、饭、粥的区别。粥的种类很多，...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；药粥...药都。 吃中秋月饼已成为一种普遍的风俗。据袁枚《随园食单》记载，月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。从中医角度看，它们性温平居多，能强心、镇静、安...
参考资料中医中药；中医文化...没矣。白烹俟熟，熟加酱油。”这一思想在清代袁枚的《随园食单》中得到更充分的体现：一物有一物之味，不可混而同之……今见俗厨动以鸡、鸭、猪、鹅一汤同滚，遂令千手雷同，味同嚼蜡……善治菜者，须多设锅灶盂钵之...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康