...早茶小菜有荤素两种，荤类如肠段、牛腩、猪手、凤爪、豉汁蒸排骨之类，这些肉食经小竹笼蒸后，沥尽油脂，留其香味，吃起来很清淡，不腻人。素类皆为时令蔬菜，香港的青菜论“根”，一根菜，两根菜，做时只用水焯一下...