...部分水解后，提纯而获得的蛋白质制品。明胶属于天然的高分子多肽聚合物，各种动物的骨和皮都可以利用，现在大生产中最常用的是猪、牛的皮和骨，其中含有85%～90%的蛋白质，0.3%～2%的矿物质，9%～12%的水分。有几个世纪，...