...的生物学功能：如酶的催化作用、激素的生理调节作用、血红蛋白运载氧气和二氧化碳、机体的免疫作用等。蛋白质的种类蛋白质按照来源的不同，分为动物性蛋白质及植物性蛋白质两大类。一、动物性蛋白质：包括畜肉、禽肉...