...化合物发酵产生乳酸，降低制品的pH值至4.8—5.2，使肌肉蛋白质变性形成胶状组织，增加肉块间的结着力，并提高制品的硬度与弹性，使灌肠制品具有可切薄片的特性。由于pH值接近肌肉蛋白质的等电点，肌肉的保水力减弱，可...
健康行业资讯；食品安全；技术动态...阴性细菌和革兰氏染色阳性细菌均产生细菌素。细菌素是蛋白质性质的抗菌化合物，是由核糖体合成的抗菌肽。细菌素根据产生菌不同和分类标准,可以分为五类。其中大多数属于I和II类，是迄今为止研究最深入的。第I类称为羊...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...原菌的侵入而感染疾病。 ②抑制肠内腐败的情况 蛋白质在肠内被坏细菌分解时，会形成胺、氨、吲哚(indole)、硫化氢等腐败物质。 这些物质被人体吸收后，即成为便秘、腹泻、癌症、高血压等各种疾病的原因，而加...
参考资料医源资料库；医源图书馆；疾病类；肠内革命；第3章 肠内细菌的秘密...醇。健美减肥：醋能滋润皮肤，同时也可使人摄入的糖和蛋白质等新陈代谢顺利进行，因而具有良好的减肥和美容作用。美容护肤：因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋...
健康健康生活；两性手册；关爱女性...性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍；酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收。同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康...，还能提高胃蛋白酶活性；同时抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而调节肠道微生物生态平衡，抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道致病菌，防止大肠内蓄积有害物质从而有利于延缓机体的衰老，促进胃肠蠕动...
词条...，还能提高胃蛋白酶活性；同时抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而调节肠道微生物生态平衡，抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道致病菌，防止大肠内蓄积有害物质从而有利于延缓机体的衰老，促进胃肠蠕动...
词条...量很低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。如果没有用蛋白质含量2.3%的普通酸奶也没有关系，但一定不要买蛋白质1.0%的，那不是真正的酸奶。酸奶青木瓜减肥法材料：酸奶150ml、2匙炼乳、青木瓜汁适量。用法：当晚餐食用，...
健康健康生活；美容瘦身；减肥知识...，还能提高胃蛋白酶活性；同时抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而调节肠道微生物生态平衡，抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道致病菌，防止大肠内蓄积有害物质从而有利于延缓机体的衰老，促进胃肠蠕动...
词条消化系统药物；助消化药物；药物...离，进而达到降低酸败发生的机率。1.5控制酵素(酶;enzyme)蛋白质分解酵素(proteolyticenzyme)会切割蛋白质成为较小的分子，也同时达成熟成(aging)和嫩化(tenderization)的步骤，但若作用过头则会产生败坏和异味的不良结果。低温保存和...
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