拼音：dànbáizhìdebiànxìng蛋白质由各种原因，在其一级结构不发生变化的情况下，二级、三级、四级等立体结构却发生变化，随之原有的各种性质也发生变化的现象。其原因有加热、冻结、干燥、高压、吸附、搅拌、超声波、紫...
词条生物学...在pH5.0左右，所以在体液中以负离子形式存在。 三、蛋白质的变性 天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素...
参考资料医源资料库；医源图书馆；教材类；生物化学与分子生物学...但是这种做法的缺点是使活性位点变得难以获得或者导致蛋白质的变性。为了解决这些问题，一些研究人员用传统的亲和层析法来将蛋白质放置到芯片上。但是，这种做法并不完美，仍然存在问题：使用的标签不仅需要在各种环...
参考资料医药经济；生物技术；生物芯片...生素缺乏等，均有可能引起。老年性白内障形成中主要是蛋白质的变性，不溶性蛋白、钠和钙等含量的增加，钾和维生素Ｃ减少和谷胱甘肽的缺如。晶状体蛋白中的８５％为水溶性的白蛋白，水溶性白蛋白可以转变为不溶性蛋白...
参考资料医源资料库；医源图书馆；疾病类；眼病防治350问...能造成的污染以及样品的变性（如免疫反应活性的降低、蛋白质的变性等）也都能造成测量的误差。 5．提取及层析分离过程中的丢失。作者：
参考资料医药经济；生物技术；实验技术；免疫学实验技术...蛋白质的空间结构与功能的关系第五节蛋白质的性质一、蛋白质的变性二、蛋白质的两性电离与等电点三、蛋白质的胶体性质四、蛋白质的沉淀五、蛋白质的颜色反应六、蛋白质的紫外吸收性质七、蛋白质的免疫学性质第六章蛋...
参考资料医源资料库；医源书店；医药卫生教材...加热在80℃以上时，由于水分的蒸发和乳脂肪的上浮以及蛋白质的变性，其表面会形成“皮膜”。但现代的乳品加工引入“均质”处理，将脂肪球进一步打碎，使乳脂肪均匀分散在牛奶中，这样更利于人体的吸收和消化，能够很...
健康行业资讯；食品安全；食品安全知识...血浆脂蛋白，而蛋白质的热致变性是最常见的变性现象。蛋白质的变性除与蛋白质的本质有关外，还与蛋白质的纯度和溶液的pH值不同以及所处温度高低及时间有关。pH值较低、温度很高或长时间处在较高的温度下，则蛋白质的...
参考资料药品天地；专业药学；实验技术；色谱技术；色谱论文...是含有4个亚基的氧结合蛋白，彼此存在着协同效应 2蛋白质的变性过程，通常总是伴随着有序的结构的破坏和生物活性的丧失。有序结构的破坏包括了亚基间的解离，二级和三级结构的改变，多数情况是肽链的松散，原来包...
参考资料医学教育；考研；考研指导...温度方面国内外主要有两种方法：一种是采用电泳法测试蛋白质的变性程度来判断肉制品的受热温度;另一种是用中心温度计及数显式温度计来检测生产加工现场中心温度。前者需用电泳仪、摄像机等设备，耗资大、检测时间长(8...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻