...物质，具直链或环状结构。20个以上氨基酸组成的多肽与蛋白质无明显界限。一般把只含有数十个或更少个氨基酸单位的多肽叫做肽，把氨基酸单位比较多的多肽叫蛋白质。常把多肽中的氨基酸单位叫做氨基酸残基，因为这些单...