...子，称为转化糖。淀粉完全水解后产物为单分子葡萄糖。蛋白质、脂肪、碳水化合物(主要指糖类化合物)、钠是食品的4种核心营养素，所以食品中糖类物质的含量是食品检验的主要内容之一。二、检验标准的探讨现行的国家标准...
健康行业资讯；食品安全；安全快报一、关于乳清蛋白乳清蛋白是蛋白质的一种，为人体提供必需氨基酸等成分。乳清蛋白几乎存在于所有动物乳汁中，母乳和牛乳中都含有一定量的乳清蛋白。二、国际上关于婴儿配方食品中乳清蛋白的要求国际食品法典委员会（...
健康健康生活；育儿宝典；婴幼儿...有列出钙的含量，标明的营养成分含量只有两种：脂肪和蛋白质。鲜牛奶有全脂、低脂、脱脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被视为健康杀手的今天，一般人不会在乎脂肪含量是否达标。蛋白质才是牛奶中的主要营养成...
健康行业资讯；新闻专题；三鹿问题奶粉...为掺杂进食品或饲料中，以提升乳制食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，进而导致了不良的社会后果，也对整个食品行业产生了严重冲击。消费者对食品中三聚氰胺的含量极为关注。学术界也积极寻求针对三聚氰胺的简单有效...
健康行业资讯；食品安全；技术动态...的《美国化学会志》上。本来，识别大大小小的分子，是蛋白质抗体的特长，它们靠这个本领来完成搬运、捎信、把门等任务，保证生命的正常活动。在自然界中，DNA是不屑从事类似的工作的。而这次，上海科学家发现一种人工...
健康行业资讯；食品安全；技术动态免疫指标不是肝功能的直接指标，但由于肝脏承担了体内蛋白质及其他物质的合成与代谢，因此能直接或间接地影响与调节机体的免疫状态，通过对血清ig及补体的检测，可在一定程度上反映受检者肝脏的疾病和损伤。免疫免疫...
健康求医问药；疾病专题；肝病专题；肝硬化；检查...的废渣（含70%三聚氰胺）。在奶粉中添加三聚氰胺来冒充蛋白质，是利用了国家标准的漏洞：根据国家标准，在测定食物中的蛋白质含量时采用的是凯氏定氮法，这种方法通过灼烧样品释放其中的氮元素，测出氮的含量，再换算...
健康行业资讯；新闻专题；三鹿问题奶粉...。据测定，动物性食物的含锌量高于植物性食物，且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收，吸收率一般在50%左右；而植物性食物所含锌，可与植物酸和纤维素结合成不溶于水的化合物，从而妨碍人体吸收，吸收率仅...
健康健康生活；育儿宝典；婴幼儿...养食品中名列前茅。据现代科学测定表明，每百克花粉的蛋白质含量可高达25-30g，其中含有十几种氨基酸，并且呈游离状态，极易被人体吸收。花粉中还含有40%的糖和一定量的脂肪，以及丰富的B族维生素和维生素A、D、E、K等，...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康...份的仪器。主要有：1、定氮仪凯氏定氮仪或杜马斯定氮/蛋白质测定仪；2、脂肪测定仪；3、纤维素测定仪；4、牛奶、果汁检测仪；5、糖份（糖度）检测仪；6、近红外农产品品质分析仪；7、食品安全快速分析仪系列（测定亚硝...
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