...。该人士解释，这说明乳制品经受了过长时间的高温，使蛋白质变性，营养流失量大。为什么企业生产过程造成乳清蛋白和酪蛋白比例低？对此，王丁棉认为，主要是出于成本考虑。“乳清蛋白原料价格高，根据等级来分，目前...
健康行业资讯；食品安全；安全快报...体健康。双乙酸钠的防霉机理是降低水分活度，并使菌体蛋白质变性，通过改变细胞形态和结构，达到使菌体脱水死亡的目的，从而起到防霉作用。在饲料中加入本品0.1～1.5%，可有效抑制饲料的霉变，使贮存期延长三个月以上...
健康行业资讯；食品安全；技术动态...等。加水经混合后产生氢氧化钠，而氢氧化钠是使鸭蛋的蛋白质变性成为皮蛋的主要成分。黄丹粉有促进配料均匀，加快料液渗透，蛋内容物迅速凝固和易于脱壳作用。若加工原料中使用的黄丹粉（氧化铅）用量过多，蛋壳上会...
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