...管不存在食品安全隐患，但影响了酱油的食用价值；二是菌落总数超标，说明商品在生产、储存、运输、销售过程中有可能被微生物污染；三是铵盐含量不合格，可能与部分酱油生产工艺过程中过度发酵、发酵条件失当或菌种不...
...李凤琴指出，我国卫生部颁布的食品微生物检验的指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。在她看来，食品中微生物的指标是食品安全的重要指标之一，不仅能反映出食品中微生物质量，也能反映出食品的有效保质期，以及评...