...定的蛋白质复合物，发挥某一特定功能。蛋白质是动物、植物和微生物等生物细胞的主要成分，是一类高分子含氮的有机化合物的总称。蛋白质是活细胞的组成成分，也是作为维持细胞生活的活性物质（如酶等），与生命现象密...
...食物中毒、食品被毒物污染。：调料、水源污染、有毒动植物、饮料水果。毒物可直接污染食品如：乱用工业品代替食品或投毒；将亚硝酸钠当作食盐；碳酸钡作为发酵粉；磷酸三邻甲苯酯作为一般机油用于磨面机，从而导致群...