...gēng概述：鲜枣苹果羹以鲜枣、苹果、白糖、纯巧克力、柠檬酸、红樱桃为主要原料，具有健脾开胃，补血气的功效，适用于食欲不振、消化不良、便溏或便秘者。原料：鲜枣200克，苹果100克，白糖、纯巧克力各30克，柠檬酸适...
词条食疗；养生羹...hìpíngguǒjiàng家制苹果酱原料配方国光苹果800克白糖500克柠檬酸2克冷水500毫升苹果香精3滴明胶5克家制苹果酱制作方法1.将无损伤的国光苹果洗净、去皮、去核(用不锈钢刀)，用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎)。2.把苹果泥...
词条...外煮锅中放入14～15千克白砂糖。并35～36千克清水、少许柠檬酸混合加热溶化。将配好的糖液倾入真空罐中，加入径漂洗过的苹果圈，密封真空罐开始抽空［真空度82.7～85.3千帕(620～640毫米汞柱)］，抽真空时间为20分钟，抽空后...
词条拼音：píngguǒcù苹果醋（Cidervinegar）为西厨常用的食醋调料。以苹果汁为原料接入醋种液酿造而成。苹果醋成分含醋酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸等，除可作一般调料外，亦可调制色拉酱。
词条食材；食品...将水与水果装入经过预热的带夹套的罐中，然后加果胶、柠檬酸、砂糖及乳化剂的混合物，在40～50℃中混合、溶解，用刮取式热交换器，用90～110℃的温度加热0.5～5分钟，冷却至75～85℃，充填到经预先灭菌的容器中，冷却后即...
词条...沸水中煮5分钟。糖水配制：75千克水加25千克砂糖和150克柠檬酸，加热溶化后用绒布过滤。装罐时糖水温度保持在85℃以上。9.封罐：趁热封罐，封罐前罐中心温度不低于75℃。10.杀菌、冷却：封罐后即投入沸水中杀菌15～20分钟，...
词条...漂洗两次。4.抽空(湿法)：抽空液配比为15～20％的糖液加柠檬酸0.3～0.6％、碳酸钙0.1～0.2％，温度50℃以下，果块与抽空液之比为1.0∶1.2(以浸没为准)，抽空真空度680毫米汞柱以上，时间按果实成熟度品种掌握，渗透程度达到2/3为...
词条...千克苹果浆(10％)46千克桔子浆(8％)10千克山楂汁(5％)5千克柠檬酸(先配成溶液备用)40克胭脂红(配成5～10％溶液备用)5克二、砂糖50千克苹果浆(10％)29～32千克桔子浆(8％)10～13千克桃子浆(10％)10千克山楂汁(5％)4千克柠檬酸40克胭脂红...
词条...而消失。含酸约0.5％，主要为苹果酸，此外尚含奎宁酸、柠檬酸、酒石酸。芳香成分中醇类含92％，羰类化合物6％，此外尚有酯及酸。药理作用除去果胶之苹果注射液，给家兔（正常的或先给胰岛素的）静脉注射时，能升高血糖...
词条中医学；中药学；中药材；食疗；食材...余碱，应立即用酸液冲洗中和。酸溶浓度为0.05%，介质为柠檬酸。5.切分、除籽巢：漂洗后的原料即可切分，纵切2～4瓣，可根据果实大小切分。切分开的果瓣用剜果核刀除去籽巢。如果是较小的果实，就不宜切分，而是用不锈钢...
词条