...拌边加热，煮到果肉软烂，大约需30min，目的是便于压榨果汁。煮好的果肉连同汁液送到榨汁机榨汁，并将果汁过滤滤去果渣。然后把果汁送入真空浓缩锅浓缩，待果汁浓缩到糖度达65％时，立即趁热装罐。罐头容器要预先灭菌...
词条...能食用，但是影响商品的外貌和价值。化学性胀罐水果、果汁类罐头，由于这类罐头中的原料含有有机酸，这种酸与罐头内壁表面作用产生氢气，使罐内的真空度消失，压力增大而发生胀罐，又名“气罐”。这类罐头虽然内容物...
词条...sù英文：GardeniaYellow栀子黄色素为黄色着色剂，主要用于果汁（味）饮料类、配制酒、糕点、栗子罐头、糕点上彩装、糖果、冰淇淋、冰棍、雪糕、蜜饯、膨化食品、面饼、果冻、布丁、稀奶油、腌菜、小吃食品的片状原料等的...
词条...酶在食品工业中应用十分广泛，例如北朝鲜果胶酶应用于果汁加工有利于提高果汁产量，促进沉淀物分离，从而使果汁澄清，在桔子罐头加工中，采用果胶酶脱桔子囊衣比用酸碱法好，优点是能减轻对罐壁的腐蚀，利于贮存。
词条...术器械等的灭菌。19世纪，法国厨师阿贝首先发现密封的果汁经煮沸后可长期保存，后采用加压灭菌方法生产罐头食品，使罐头食品的生产有了可靠的卫生保证。化学灭菌剂环氧乙烷等还用于宇宙飞船等的灭菌。
词条消毒专业基本术语；输血医学；血液采集...6规定，面包、糕点、酱腌菜0.01g/kg（以姜黄素计）；高糖果汁饮料、碳酸饮料、配置酒、糖果、糕点彩装红绿丝、调味类罐头、青梅、冰（雪）糕等，均按GMP；FAO/WHO（1984）规定，酸黄瓜300mg/kg；FEMA规定，布丁类0.05mg/kg调味品760m...
词条...般都不利于用压榨法制取山楂原汁。目前，国内生产的清果汁型各种山楂饮料、山楂果冻制品等，基本上都是首先采用水质渗浸工艺，抽提出楂内的可溶性物质，而得到山楂的水质渗浸液（习惯上将此渗浸液称作山楂原汁，下同...
词条...存，也可以加工制成罐头、桃干、桃果脯、桃酱、果酒、果汁等。
词条食疗；食材...椒红应用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量为0．05％—0．2％。FAO／WHO（1984）规定，辣椒红可用于加工干酪，用量按正常生产需要；黄瓜，用量为0．03％（单用或与其他色素合用量）。此外，...
词条食品添加剂...椒红应用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量为0．05％—0．2％。FAO／WHO（1984）规定，辣椒红可用于加工干酪，用量按正常生产需要；黄瓜，用量为0．03％（单用或与其他色素合用量）。此外，...
词条食品添加剂