拼音：méiguǒròujiáxīntáng梅果肉夹心糖制作方法1.先将适量的水状糖饴、砂糖投入大型容器中，边搅拌边加热至110℃，成为均质的半流动状饴糖。将饴糖移往辅助罐，在罐内减压状态下加热至150℃，脱水。从辅助罐中取出，自然...
词条...冷却备用。菠萝、洋梨：按糖水菠萝及洋梨原料处理，将果肉切成约1.5厘米方块。白桃、龙眼、黄桃、杏子等水果可代替上述原料品种，但必须选用四种以上，外加染色樱桃，果肉色泽不少于红、黄、白三种。2.装罐配比：各种...
词条...。然后纵切成厚约15～20毫米的小块。3.预煮：预处理好的果肉放在85～90℃的热水中烫漂3～4分钟，以果肉呈半透明状为度，取出放入冷水池中冷却。4.糖煮：取40％的糖水40千克，加热至沸，立即加入20千克果肉进行糖煮，至果肉...
词条...法1.拣选、洗果：剔除烂果、杂质，削去病虫伤及机械伤果肉，以清水充分洗涤干净。2.切半、去核：将洗净的鲜桃纵切成两半，用刀挖去核核（最好用不锈钢刀）把果肉削下来也可。3.软化：将去核的桃果洗净，倒入开水中煮沸...
词条...贮存一周，检验合格后即可出库。糖水杏子质量标准1．果肉呈黄色、橙黄色，同一罐中色泽较一致，糖水较透明，允许少许不引起混浊的果肉碎屑。2．具有本品种糖水罐头应有的风味，酸甜适口，无异味。3．杏片组织软硬适度...
词条...皮：用手工剥皮，或将果实切成两半，用不锈钢汤匙挖取果肉。4．糖水配制：砂糖100公斤加水33公斤，加热溶解，过滤，即成75%糖水。每100公斤原料加入糖水33公斤。5．煮酱：先将一半糖水倒入锅内煮沸后，加入果肉，约煮30分...
词条...切为6～8瓣。3.去皮：用狭形水果刀，沿瓜皮的内皮层与果肉分界处弯月形切去。取下的瓜皮可制西瓜酱或作其它的综合利用。4.切块、去籽：将去皮的瓜切成2×6厘米大小，并挖尽瓜籽，后放入3％的食盐水中浸泡10～15分钟，进行...
词条...染杂质，加沸水充分浸泡消毒，再投放到笼屉上蒸熟，待果肉加热软化后，出锅凉透，顺刀劈开挤去核心，尽量保持枣的完整，放盘待用。2．鲜白莲藕切去尖节部位，用清水将藕孔存积的泥沙串洗洁净，再用刀刮嫩表皮，达到...
词条...水浸泡：用食盐5公斤加水配成5～6%盐水，将处理好的柿果肉倒入盐水中浸泡（水量应没过柿子），为避免柿果氧化变黑，应边处理边浸泡。3.盐渍：柿果在盐水中浸12小时捞出，压除部分水分，将食盐15公斤同柿果一层层地装入...
词条...干水分，在常温库房中贮存一星期。糖水梨质量标准1．果肉呈白色或黄白色，色泽比较一致，糖水较透明，允许存在少量不引起混浊的果肉碎屑。2.具有本品种糖水梨罐头应有风味，甜酸适口，无异味。3.梨片组织软硬适度，食...
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