...先”。通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)所造成的食源性疾患居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题，而有害化学物质是导致食源性疾病的重要原因之一。食品中的有害化学物质包括...