...损伤有特异性的抗体，并建立用此类抗体进行微量测定的ELISA法，从而达到从试管水平乃至个体水平评价抗氧化食物成分作用的目的。利用这种方法，可以从血液、唾液和尿液中检测出氧化应激损伤标志物的水平。食物中含有多...