据EurekAlert!：“软木塞味”葡萄酒典型的发霉、不愉快的味道和芳香是因为被称为2,4,6-三氯苯甲醚（简称为TCA）的化学污染物的存在而导致的，而且长久以来被认为来源于TCA固有的不愉快气味，但是一项研究提示TCA反而可能通过...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...2007年时，该团队就利用基因工程技术，将老鼠用来感知味道的神经回路的一部分阻断，使得其不再怕猫。此举亦验证了老鼠闻到天敌味道会产生恐惧感，是一种先天习性。此后，研究人员又设计实验，给老鼠闻各种味道，终于...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...况，以及味物质结合后受容体会发生何种变化了解不多。味道中有甜、香、咸、酸、苦5个基本种类，每种味道都存在感知该味道物质的感应蛋白质，也就是味觉受容体。这些受容体由被称为T1r家族的蛋白质构成。三分之二的T1r...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...不同味刺激的敏感程度不一样。在人，一般是舌尖部对甜味道比较敏感，舌两侧对酸味比较敏感。舌两侧前部对咸味比较敏感，而软腭和舌根部对苦味比较敏感。味觉的敏感度往往受食物或刺激物本身温度的影响。在20-30℃之间...
参考资料医源资料库；医源图书馆；教材类；生理学...尤其是苦味的TAS2R38基因发生变异，使得他们对于食物的味道十分敏感，哪怕蔬菜稍微有点苦就会一口都不吃。 研究人员对65名学龄前儿童进行了测试，结果发现那些味觉敏感的孩子更不喜欢吃蔬菜，有些孩子甚至不仅不吃诸...
参考资料行业资讯；临床快报；小儿科...味觉受体，能感知外界温度是否合适，而不是感知气味或味道。其他一些传播疾病的昆虫，如蚊子和采采蝇也有这类感受器，因此研究人员指出，这一发现能帮人们更好地掌握昆虫是怎样确定一个温血动物“猎食”目标，继而传...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...认为，这一新技术还有望应用于其他领域，比如培育特殊味道的水果和蔬菜等。根据魏因施泰因的说法，香味是食物味道的重要组成部分之一。法新社报道，以色列是世界鲜切花市场重要出口国，鲜切花行业年产值约为2亿美元...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...之间的关系。在研究中，志愿者被要求尝试一系列食物的味道，同时研究人员还对他们挑选不同味道食物的能力进行了评估。接下来志愿者开始服用旨在提高上述化合物水平的抗抑郁药。结果显示，提高复合胺的水平有助于增强...
参考资料行业资讯；临床快报；精神心理疾病...它还规定获胜小组必须“研究出一种试管鸡肉产品，它的味道必须和真正的鸡肉无法区别；并且能够批量生产这一产品，以具有竞争力的价格销售。”最后，Peta的10位裁判将评估试管肉的味道和质地，用它制作一道经典的南部烤...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...。活鸡现吃，并非最鲜在老百姓的观念里，现宰的鸡肉，味道最鲜。事实并非如此。在科学界，这类肉有一个学名，“热鲜肉，它们是经宰杀放血和简单处理后就直接上市。在贮存中，肉类组织也在不停地进行着各种降解，...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻