茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素Ｐ，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。１００克紫茄中维生素Ｐ的含量高达７２０毫克以上。维生素Ｐ能增强人体细胞间...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。此...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康...的人们一时冷热调节不当，免不了着凉上火，影响健康。茄子泥是传统的民间饮食，现在的人们还是很喜欢它。其实，早春时如果偶尔吃上一顿茄子泥，不仅清淡爽口，对身体也是大有好处。春天阳气开始上升，肠胃里积攒了一...
健康健康生活；养生保健；四季保健；春季；饮食...的有叶菜、西兰花、黄瓜……唯独蓝紫色蔬菜，似乎只有茄子一样。这颗“独苗”的营养，也因此变得更珍贵了。茄子富含蛋白质、铁、钙，以及维生素A、B族维生素、维生素C等。紫茄中还含有较丰富的维生素P，具有保护血管...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康哪种茄子最营养茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。茄子不要去...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康茄子有降低胆固醇的作用，非常适合高胆固醇血症患者食用。若要发挥茄子的这个优点，一定要注意烹调方法。如果在烹调过程中用油炸茄子，它的营养成分就会大打折扣，保健功能也就消失殆尽了。180℃左右的油温会造成茄子...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康茄子，夏秋季节的时鲜蔬菜，自古就在全国各地栽培。正如苏颂所说：“茄子处处有之，其类有数种：紫茄、黄茄，南北通有；白茄、青茄，唯北土有之。”从颜色上看，茄子有紫色、黄色、白色和青色四种；从形态上分，茄子...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康正如苏颂所说：“茄子处处有之，其类有数种：紫茄、黄茄，南北通有；白茄、青茄，唯北土有之。”从颜色上看，茄子有紫色、黄色、白色和青色四种；从形态上分，茄子常见的有三种：球形的圆茄、椭圆形的灯泡茄和长柱形...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方，例如：内痔或大便出血：用鲜茄子1-2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；其它·油焖茄干主料：茄子（约800克）切粗直条，暴晒三天，成茄干。配料：油（鸡油最佳）30克高汤100克姜（切细丝）15克盐。关键：高汤入炒锅，下姜丝，下洗净的茄干，焖，茄干略见软时汤也快干了，翻炒，放油、盐，再小火焖...
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