...积累无毒的硝酸盐。在蔬菜的腌制过程中，硝酸盐被一些细菌转化成有毒的亚硝酸盐。另外，蔬菜自身携带的一些还原酶也可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。不过，此后亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解，浓度逐渐下降，...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康...至高等动物。焙烤工业中的α-淀粉酶一直是从大麦麦芽和细菌、真菌叶中提取的。自从1955年以及1963年在英国经过GRAS级验证后，真菌淀粉酶一直作为面包的添加剂。现在他们应用于不同领域。现代化连续焙烤过程中，在面粉中添...
健康行业资讯；食品安全；技术动态...中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物...
健康行业资讯；食品安全；安全快报...中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物...
健康行业资讯；食品安全；安全快报...环节所达到的温度环境和细筛程度，本身就可以致昆虫和细菌于死地，根本不可能有完整虫只存在。而当前市场上奶粉的包装基本分为袋装与罐装两种，其基本工艺都是采用真空包装，完全可以利用二氧化碳与氮气来保持奶粉长...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康...鱼、乌龟、河蟹等死后，体内所含的组氨酸会在脱羧酶和细菌作用下很快被分解，生成有毒的组胺，人食用组胺100毫克左右即可引起中毒。另外，黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹胃肠里常有大量的致病菌和有毒物质，活宰现烧，把胃肠...
健康健康生活；养生保健；药膳食疗；饮食与健康...是用CO2、N2、O2三种不同气体按不同比例混合,CO2主要抑制细菌和真菌的生长,尤其是在细菌繁殖的初期,在低温和20%～30%浓度时抑菌效果最佳;N2主要防止氧化酸败,抑制霉菌的生长;O2主要氧合肌红蛋白,是肉品保持鲜红颜色,并抑制厌...
健康行业资讯；食品安全；技术动态...存在的环境下，所以真空包装可以杜绝霉菌的生长。1.2.2细菌(bacterial)——可依其生长时对氧气的需要分为好氧菌、厌氧菌和兼性细菌三类：1.2.2.1好氧菌(aerobic)——其生命须靠氧气来维持，是存在于环境中数量最多的类别，也是...
健康行业资讯；食品安全；技术动态...，如果说能引起肺炎的话，除非是加湿器里滋生了太多的细菌、微生物，就像空调会引起军团菌肺炎一样。有的家庭用加湿器，24小时开个不停。空气中的有害微生物进入人体呼吸道，抵抗力弱的人就会染上加湿器肺炎。“但一...
健康健康生活；养生保健；四季保健；冬季；生活...，食物中毒的季节性比较明显。6~9月由于气温较高，适合细菌等微生物的生长繁殖，一旦食物储存、加工、食用不当，极易引起微生物性食物中毒；同时由于此时也正值各种野生植物和蔬菜采食期，如果缺乏相应的鉴别能力，极...
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