厨房环境卫生要求

金华市学校食品安全现状调查

...却抱有临时观念不愿投资。托幼机构办学规模普遍不大，厨房狭小简陋，无功能分区，缺少餐具消毒保洁设施或餐具消毒不规范，多数采用开水烫的方法，达不到消毒效果。冷藏设施不足，生熟食品在同一冰箱内存放，无专用熟...

参考资料医源资料库；在线期刊；中国学校卫生；2006年第26卷第8期

...业要改变重门面的投资意识，正确调整餐厨比例，加大对厨房、专间、卫生间、更衣间、洗消、冷藏和三防设施的投入。为实施食品卫生监督量化分级管理制度创造良好的硬件条件。2.3全面动员，广泛宣传，鼓励消费者积极参与...

参考资料医源资料库；在线期刊；中华医学研究杂志；2007年第7卷第9期

...并备有必要的卫生设施。第七条国境口岸的餐厅、食堂、厨房、小卖部应当建立和健全卫生制度，经常保持整洁，做到墙壁、天花板、桌椅清洁无尘土。应当有防蚊、防蝇、防鼠和冷藏设备，做到室内无蚊、无蝇、无鼠、无蟑螂...

词条法规文件

滕州市城乡中学食堂卫生状况

...堂超负荷运转，食堂布局工艺流程不合理，无功能分区，厨房面积狭小，加工条件简陋，使得学校食堂食品存在交叉污染；(2)农村中学食堂卫生设施不完善，由于学校资金来源少，无力改善简陋、陈旧的基础设施与卫生设施，“...

参考资料医源资料库；在线期刊；中国学校卫生；2006年第26卷第2期

...多数建筑施工单位不能足够重视民工的就餐条件，特别是厨房面积窄小，没有自来水，无共用餐具消毒设施，食品从业人员缺乏食品制售知识等，极易造成对食品的污染。个别食堂还存在使用“竹胶板”做菜板、面板，用“化纤...

参考资料合作平台；在线期刊；中华现代临床医学杂志；2004年第2卷第8B期

杭州市中小学校设计卫生现状

...）学校食堂布局不符合食品卫生要求，餐厨比例不合理，厨房面积较小，内部操作流程布置不畅，生熟交叉污染，水池等卫生设施和消毒、更衣、仓库等用房缺乏;（5）饮水、通风等辅助卫生设施配置不足。　　近几年来，学校...

参考资料医源资料库；在线期刊；中国学校卫生；2006年第26卷第10期

...承包时将原来的大食堂分割成数个小食堂，造成各食堂的厨房面积狭小，加工场所条件简陋，致使学校食品卫生安全隐患较大。　　1.1.3食堂从业人员卫生知识及行为情况　　农村学校食堂从业人员多来自农村，大多未经过卫生...

参考资料医源资料库；在线期刊；中国学校卫生；2008年第28卷第9期

...艺流程、卫生设施设备等项目合格率偏低，主要表现在：厨房内环境脏乱、食品生熟混放、操作流程不合理，设备不能正常运转等。造成这些现象的原因有：（1）生产经营场所布局不合理，有的是由于审核监督员业务素质不高...

参考资料医源资料库；在线期刊；中国热带医学杂志；2007年第7卷第12期

HACCP体系在餐饮业中应用的探讨

...数、接待标准和规模而有所不同。为便于督导，有必要对厨房供餐前加工经营场所和加工经营过程卫生条件进行操行评定。食品处理区、专间面积与就餐场所面积能否与供应最大就餐人数相适应；加工场所卫生条件是否符合加工...

参考资料医源资料库；在线期刊；中华中西医杂志；2006年第7卷第13期

...卫生安全硬件设施　　学校每年做好预算，及时补充更新厨房设备。学校就餐人数增加时，要按食品卫生有关法律法规要求，使食品处理区的面积与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应［1］。凡新、改、扩建的学校食堂...

参考资料医源资料库；在线期刊；中国学校卫生；2008年第28卷第7期