...国同事却不同意。“他们告诉我巧克力就应该是这个味道。对于在哥本哈根大学一座被称为“奶酪的黄色大楼里工作的Moller来说，这件趣事显示出人们对这一课题所知甚少：为何有些食物是美味佳肴，另一些却令人作呕；...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...由动物嗅觉接收器组成的蛋白质，然后测量蛋白质与不同味道接触时的反应。这套系统能够检测出人类无法察觉的味道。SPOT-NOSED计划致力于研究模拟人类和动物感知味道的纳米生物传感器，该计划的协调人JosepSamitier说：“...
参考资料医药经济；生物技术；生物芯片...每个女人最爱的产品，瑞士一项研究发现，女性对于香水味道的喜好，都会受到一组名为MHC的基因调控，该基因也决定了每个人会受到哪一种异性的气味所吸引。据报道，瑞士联邦技术研究所日前对116名受访者进行了不同气味的...
参考资料行业资讯；临床快报；遗传与基因组...越来越多科学家关心餐桌问题，继试管肉之后，号称完美味道的西红柿将在美国实验室诞生。不过，盛产西红柿的意大利则对此持保留态度。 据了解，美国人常抱怨西红柿越来越难吃，佛罗里达大学的园艺学教授克雷(HarryKle...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...组研制出一套基因工程方法，成功地改变了蔬菜和水果的味道，用这套方法培育出的西瓜可以具有柠檬或者香蕉的味道。他们的这一研究成果近日刊载在了《自然》杂志上。德克萨斯大学休斯敦医学分校的生物化学家们宣布，他...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...来。人们在欣赏美丽包装的同时，对这些漂亮“衣着”的味道也给予了重视，特别是食品包装。这是非常重要的一个问题——食品包装印刷品的安全问题。 香烟、小食品、儿童营养早餐等这些用环保材料纸或纸板制成的纸盒...
参考资料药品天地；专业药学；实验技术；色谱技术；色谱分析实例...感受器无法“尝出酸、甜、咸和辣味，只能对刺激性味道作出反应。利格特开始以为，肺部的感受器感觉到刺激性味道或气味时，会使人出现胸部发紧、咳嗽等症状，迫使人离开有毒环境。“但我们发现不是这样，他说。...
参考资料行业资讯；临床快报；呼吸系统相关...配是情人节最好的礼物。人们常常发现，最后一块巧克力味道最好。但是其原因却一直是个不解之谜。据英国《每日电讯报》2月10日报道，《心理科学》杂志刊登美国密歇根大学一项新研究揭开了这一谜底，其关键原因是，当人...
参考资料行业资讯；临床快报；神经科...品化工》上。 研究人员解释说，人们感知食物气味和味道是一个复杂的生理和心理过程，不仅要结合食物成分，还与味觉的情绪状态有关，无法用简单的模型来描述。经过训练的专业检测员能消除一些主观差异，但在食物加...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻...学物质构成的复杂饮料，而正是这些化合物决定着咖啡的味道、香气和酸性。从上世纪30年代开始，科学家们陆续分离和鉴别出与咖啡的感官构成相关的多种化学物质，但却没有人能够搞清究竟是什么原因让咖啡如此之苦。为了...
参考资料医药经济；生物技术；技术要闻